隨著春節(jié)的臨近,，我市的年俗和美食也紛紛登場(chǎng),，為節(jié)日增添了濃厚的氛圍,。手工糕皮更是過(guò)年待客不可或缺的美食，不少人家都會(huì)在年前選擇親手制作這一傳統(tǒng)美食,，而在年貨節(jié)現(xiàn)場(chǎng)更是能夠買(mǎi)到各種各樣的資興傳統(tǒng)特色美食,。《走基層·新春》大型系列報(bào)道,，今天刊發(fā)第一期《傳“鄉(xiāng)味” 品“年味”》,。
為了迎接春節(jié)的到來(lái)，家住唐洞街道茶坪瑤族新村的袁貴釵老人趕著去村里的小賣(mài)部,，將她收好的糯米碾碎,，她今天要制作資興傳統(tǒng)小吃糕皮。他做了60多年的糕皮,，對(duì)糕皮的制作要點(diǎn)了然于胸,，糯米粉要什么粗細(xì),，加入多少紅薯，揉到幾分都有自己的經(jīng)驗(yàn),。“這個(gè)米粉剛好，做糕皮最好了,?！痹F釵將打好的糯米粉帶回家，把糯米粉與提前蒸好的紅薯混合在一起,，在盆中直接開(kāi)始揉搓,，需要趁熱將顆粒揉散，讓兩者交融,，使糕皮更加蓬松,。
主持人曹娜：“哎呀，要好大的力氣,?！?/p>
袁貴釵：“雙手要用力地揉，揉的越用力就會(huì)越均勻,?！?nbsp;
揉搓好的面團(tuán)呈黃色，老人將面團(tuán)攤開(kāi),，在中間點(diǎn)上紅心火龍果的汁,，再將其整理成長(zhǎng)條狀。
袁貴釵：“紅心火龍果放在里面又好看,，過(guò)年的時(shí)候就有點(diǎn)新氣象,，又好吃，這個(gè)是天然食品,，涂滿(mǎn)一點(diǎn),，均勻一點(diǎn)?！?/p>
主持人曹娜：“到時(shí)候蒸出來(lái)這個(gè)顏色還是和現(xiàn)在一模一樣嗎,。”
袁貴釵說(shuō)：“不會(huì)變淡,?！?/p>
揉搓好的面團(tuán)需要放入蒸鍋，蒸上一個(gè)半小時(shí),，拿出來(lái)的面團(tuán)還需要經(jīng)過(guò)兩天的自然風(fēng)干冷卻,，等它內(nèi)部緊實(shí)后，再切開(kāi)暴曬,，待它水分去除之后,，再下鍋油炸,。切面團(tuán)的時(shí)候也有極強(qiáng)的技巧，刀需要提前磨過(guò),，確保鋒利才能將堅(jiān)硬的面團(tuán)切開(kāi),，并且要保證厚薄一致，才能使糕皮在下鍋之后保持成熟度一致,。
每年過(guò)年,，袁貴釵都要做上幾袋子的糕皮，將這些傳統(tǒng)小吃分給自己的孩子們,。讓他們?cè)谶h(yuǎn)方也能吃上資興的味道,，感受到母親的牽掛。“現(xiàn)在條件好了,，我們的子女,，現(xiàn)在隨什么東西都能買(mǎi)得到，就這個(gè)糕皮平時(shí)沒(méi)有,，就只有過(guò)年我才做,，他們看了我做糕皮就知道這是過(guò)年了，這些糕皮其實(shí)比買(mǎi)的還要好吃一些,，真的又香又甜,。”袁貴釵說(shuō),。
年味,，除了家人親手制作的糕皮，熏制的臘鴨臘肉,，還有年貨節(jié)上的琳瑯滿(mǎn)目的特色商品,，不少人選擇來(lái)到年貨節(jié)上選購(gòu)年貨，在集市上感受濃濃的年味,。
主持人曹娜：“龍年新春讓我們一起有資有味過(guò)大年,，春節(jié)臨近又到了家家戶(hù)戶(hù)置辦年貨的時(shí)候了，在資興市新年年貨節(jié)現(xiàn)場(chǎng)可謂是是人頭攢動(dòng),、熱鬧非凡,。”
在年貨節(jié)現(xiàn)場(chǎng),，攤位依次排開(kāi),，吆喝聲、喧鬧聲此起彼伏,，處處充滿(mǎn)了煙火氣息,，將過(guò)年的氛圍“拉滿(mǎn)”。東江湖小水果、臘肉,、干魚(yú),、土雞、土茶油,、本地大米,、茶葉等各類(lèi)資興特色年貨擺滿(mǎn)了展臺(tái)，吸引市民邊逛,、邊吃,、邊選購(gòu)。展銷(xiāo)攤位前,，人群熙熙攘攘，商家正熱情地招呼著顧客,。
主持人曹娜：“那您臘味作為年貨來(lái)說(shuō)意味著什么,，對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)”。
“我們湖南的老百姓聞到那個(gè)香味,，聞到那個(gè)臘味,，臘香味，感覺(jué)年味就來(lái)了,，過(guò)年了你沒(méi)有臘制品,，沒(méi)有這幾道菜，好像這個(gè)年過(guò)起好像沒(méi)有什么味道,，無(wú)滋無(wú)味的臘制品以上,，年味來(lái)了?！鄙碳曳畟鲃僬f(shuō),。
買(mǎi)年貨、尋年味,、過(guò)春節(jié),，市民朋友在年貨節(jié)現(xiàn)場(chǎng)“一站式”購(gòu)買(mǎi)年貨，感受濃濃的年味,。
市民郭興鳳：“今天的年貨節(jié)我們來(lái)了,，我們買(mǎi)了很多東西，土茶油,，東江湖的,，還有東江湖的藍(lán)莓酒，很好喝喲,，我們還免費(fèi)寫(xiě)了春聯(lián),，東西真是好。”
市民羅志芬：“今天在年貨節(jié)我采購(gòu)了很多的東西,，可以說(shuō)是滿(mǎn)載而歸,，在這里我感受到了濃濃的年味。祝大家新年快樂(lè),，萬(wàn)事如意,，身體健康?！?/p>
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，市民朋友除了購(gòu)年貨，還可觀賞舞龍,、打鼓等文藝表演,，參與免費(fèi)撰春聯(lián)、寫(xiě)“?！弊值让袼孜幕顒?dòng),，著實(shí)近距離感受到了傳統(tǒng)文化的魅力，品味到了集市里的濃濃年味,。