春季食譜更加多樣化,，從水果到夜宵,，琳瑯滿目,，讓人眼花繚亂。湖南省疾控中心提醒廣大群眾，食用馬蹄,、田螺需注意,，當(dāng)心病從口入。

馬 蹄

馬蹄,，又名荸薺,，它皮薄肉嫩，爽脆可口,，不僅含有鈣,、磷、鐵,、胡蘿卜素,、維生素C等營養(yǎng)素，還有較高的藥用價值,，是湖南餐桌上常見的菜品佳肴,。許多人可能會將馬蹄當(dāng)作一種水果直接生吃，但需要注意的是,，生吃馬蹄有感染寄生蟲的風(fēng)險,！

馬蹄大多種植在水田里，在生長過程中,，很容易被水中一些寄生蟲的幼蟲寄生。最常見的寄生蟲叫布氏姜片吸蟲,，簡稱姜片蟲,。姜片蟲的幼蟲可能會寄生在馬蹄的表皮上，也可能會通過裂口鉆進(jìn)馬蹄內(nèi)部,。當(dāng)人們生食馬蹄或用牙齒啃馬蹄皮時,，幼蟲可能就會進(jìn)入人體消化道內(nèi)，寄生在小腸并發(fā)育為成蟲,，導(dǎo)致姜片蟲病,，出現(xiàn)腹痛、腹瀉,、惡心,、發(fā)熱等癥狀。嚴(yán)重時還可能因為幼蟲在腸道的堆積引發(fā)腸梗阻,。兒童如果感染姜片蟲可能還會影響身體和智力發(fā)育,。

問：給馬蹄削了皮再吃安全嗎？

★ 我們給馬蹄削皮時刀上可能會接觸到寄生蟲或者蟲卵,，如果再用同一把刀切其它的食物就很容易導(dǎo)致交叉感染,。

問：用鹽水泡一下馬蹄再吃安全嗎？

★ 其實鹽水浸泡并不能殺死姜片蟲，但是由于姜片蟲囊蚴不耐高熱,，因此我們建議馬蹄去皮洗凈后再煮熟食用,。

田 螺

田螺也是湖南人餐桌上常見的美食，螺肉勁道Q彈,、肉質(zhì)飽滿,，在夜市上尤為受歡迎。值得注意的是,，美味佳肴也可能會成為“催命符”,！

福壽螺是一種入侵的生物，原產(chǎn)地在南美洲地區(qū),，因食用口感不佳未在我國美食界流行,，但因其生存繁殖能力強悍，很快就在野外大量迅速繁殖,。由于福壽螺外觀與田螺相似,，因此許多人可能會誤將其當(dāng)成田螺，甚至一些不法商販為了牟取利益,，用福壽螺代替田螺送上我們的餐桌,。

福壽螺體內(nèi)存在著大量的寄生蟲，最多可達(dá)6000多條,，最可怕的是一種名為“廣州管圓線蟲”的寄生蟲,，它可寄生在人體大腦中，嚴(yán)重時會導(dǎo)致癡呆,、失明甚至死亡,。并且這些寄生蟲不能完全被高溫殺滅，因此即使是烹飪好的福壽螺,，體內(nèi)仍然存在活的寄生蟲,，食用后極有可能感染寄生蟲。

因此,，即使不是所有的福壽螺都攜帶寄生蟲,，為了我們的健康，仍然不建議食用福壽螺,。

如何區(qū)分福壽螺和田螺呢,？

福壽螺與田螺的區(qū)別

1. 我們可以通過顏色來分辨，福壽螺顏色相較田螺更黃,；同時二者的椎尾也有區(qū)別,，田螺的椎尾長而尖，福壽螺的椎尾呈圓盤狀,；

2. 田螺的螺蓋小而圓,，福壽螺的螺蓋則是又大又扁,；最后，福壽螺的個頭也比一般的田螺更大,。

3. 還需要注意的是,，福壽螺的外殼也可能存在寄生蟲，用手觸碰后也有感染風(fēng)險,，因此千萬不要去碰,！