在一日三餐中，一碗早餐粉，可以說(shuō)是不可或缺，早餐也是一天中最重要的一餐，不僅能補(bǔ)充能量、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡，還能維持血糖的水平等。專做早餐的李英華，對(duì)此更是深有體會(huì)，這幾年，他一連在東江就開設(shè)了三家早餐店，全力打造了原湯牛肉粉、砍肉粉“兩碗”早餐粉，其味道之精美，吸引了眾多游客和市民朋友慕名而來(lái)。

10月29日早上7時(shí)，記者在李英華的這家李氏原湯牛肉粉店里看到，這里早已是人流涌動(dòng)。他與店里服務(wù)員一道，忙前忙后，下單、煮粉、配料、澆汁等，不到2分鐘的一番操作后，一碗熱氣騰騰、鮮香四溢的原湯牛肉粉，便送到了顧客的面前。“我們這個(gè)粉店開了三家，最高峰期一家粉店一天可以賣到300-400碗粉。”-李英華說(shuō)。

這碗原湯牛肉粉，色、香、味齊全，主要得益于有口感爽滑的米粉原料、濃香醇厚的牛骨湯、牛肉片或是牛腩，再加蔥花香菜等，顧客還可以根據(jù)自己的喜好，添加免費(fèi)的配料。“我們這個(gè)粉是大眾口味，有辣的，有不辣的。游客、廣東人到我們這里可以吃到不辣的牛肉粉，還有金湯肥牛。如果在我們本地人吃辣的，他就可以吃泡椒牛肉、紅燒牛肉、牛雜都可以滿足各類客戶的需求。”李英華說(shuō)。

原湯牛肉粉，以濃、鮮、香的特質(zhì)，老少皆宜的大眾口味，不僅是游客朋友舌尖上的美味，也成為了本地市民的美味早餐。“我是從新區(qū)趕過(guò)來(lái)，從新區(qū)開車過(guò)來(lái)的，這個(gè)粉有這個(gè)粉的特點(diǎn)，這個(gè)粉底特點(diǎn)就是味道好、分量足、回味長(zhǎng)，讓你吃了以后還想吃，就這個(gè)味道吃不膩的感覺。”市民段先生說(shuō)。

說(shuō)到這碗原湯牛肉粉，這些年，李英華一直是在用心用情的經(jīng)營(yíng)，從食材原料的挑選，到湯底口味的調(diào)配，再到店鋪環(huán)境的保潔等，他對(duì)每個(gè)細(xì)節(jié)，都是親力親為、嚴(yán)格把關(guān)、精益求精。“必須要保證客人吃的放心，用的放心，我們這個(gè)牛肉每一家店子都是搞得干干凈凈，為了讓客人吃好用好，這些員工都是經(jīng)過(guò)我們自己培訓(xùn)過(guò)的，每天都戴口罩、戴手套。”李英華說(shuō)。

李英華還說(shuō)，這碗原湯牛肉粉，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)是很復(fù)雜的，也是很講究的，關(guān)鍵的兩個(gè)要素就是米粉和牛骨湯，最吸引人的還是這碗湯。各種新鮮食材，在這湯鍋里，通過(guò)18小時(shí)熬制后，湯水則更加濃醇香稠，吃完粉、喝過(guò)湯后，更讓人回味無(wú)窮。“這是我們秘制的牛大骨新鮮湯，每天都要熬18 個(gè)小時(shí)，這個(gè)湯的味道，就是這個(gè)湯，這碗粉才會(huì)好吃。”李英華說(shuō)。

出生鯉魚江栗腳村的李英華，這幾年才開始潛心做早餐粉，此前他曾做過(guò)建筑、裝修，也搞過(guò)運(yùn)輸?shù)龋叵胱约哼@20多年來(lái)的創(chuàng)業(yè)路，他感慨頗多。他始終以誠(chéng)信立業(yè)，從昔日的小店，擴(kuò)大規(guī)模后，到如今在東江汽車站、羅圍、東江水電廠對(duì)面先后開設(shè)了三家早餐店，主要經(jīng)營(yíng)原湯牛肉粉、砍肉粉及盒飯等。“做早餐，確實(shí)是很累、很辛苦，每天早上四點(diǎn)半就起床，雖然是微薄的利潤(rùn)，但是做的這個(gè)比較踏實(shí)，比較實(shí)在。”李英華說(shuō)。