我的家鄉(xiāng)位于湘粵交界處，背倚青山，前臨小河，幾百畝良田如棋盤(pán)平鋪在河兩岸，旱而不干，雨而不澇。除了種植水稻，每家每戶還會(huì)種植幾分田的荸薺。荸薺是學(xué)名，有的地方叫馬蹄，我們那兒叫黑茨菇。初春時(shí)留種，待長(zhǎng)出芽后，才移植到水田里。

荸薺的苗高約三尺，綠綠的，一根根直立著，無(wú)枝無(wú)葉，像傳說(shuō)中龍的胡須，煞是可愛(ài)。更妙的是，它的中間是空的，一小節(jié)一小節(jié)的，用手一捋，嗶啪作響。我們小時(shí)候上學(xué)經(jīng)過(guò)種有荸薺的田時(shí)，總會(huì)偷偷地順手扯上幾根，相互比試著捋著玩。倘若被主人看見(jiàn)，免不了大聲呵斥幾句，弄得我們落荒而逃。

收割晚稻約一個(gè)月后，便開(kāi)始扒荸薺了。此時(shí)的田野空曠寂靜。荸薺的苗倒枯了，用鐮刮把枯苗連同附著的表皮泥巴挖到一旁后，便開(kāi)始用雙手扒開(kāi)泥巴找荸薺了。荸薺很好找，一根莖里結(jié)著一個(gè)。順著根，扒開(kāi)泥巴，就是一個(gè)。

扒荸薺是件很誘人的事，尤其是在物質(zhì)匱乏的年代，荸薺是很好的零食。紫紅的薄皮下裹著白嫩的肉，咬一口，甜甜的，脆脆的。新鮮的，可以帶皮吃。貯藏風(fēng)干后，表皮打皺了，剝皮很容易，味道也更甜美。

初冬的天有點(diǎn)冷了，赤腳踩在泥田里，涼浸浸的。等主人把荸薺扒完后，我們這些小孩子放學(xué)后，便會(huì)三三兩兩地在爛泥田里踩漏扒的荸薺。踩荸薺全憑腳感。踩到圓扁而滑溜的硬疙瘩，伸下手去一摳，就會(huì)有一個(gè)驚喜。

荸薺可生吃，亦可入菜。可切成丁生炒，可燉排骨或豬腳。把削了皮的荸薺切成兩瓣，放進(jìn)去一起燉，既清新甜脆又去油膩。

過(guò)年時(shí)，還可作為饋贈(zèng)親友的禮物。正月里親朋好友來(lái)家拜年，回籃（客人來(lái)時(shí)，會(huì)用竹籃提一些禮物，主人收下禮物后，要往籃子里回放一些禮物）時(shí)，放幾斤荸薺在里面。

寄居城里多年了，如今的生活水平大幅提高，物質(zhì)也豐富了。每當(dāng)初冬時(shí)節(jié)，總會(huì)看到水果攤上擺著一堆一堆的荸薺。紫紅色的皮泛著舊家具一樣的亞光，與琳瑯滿目的水果相比，顯得質(zhì)樸而沉靜。攤主張羅著說(shuō)：“這是真正的綠色食品，來(lái)自地底下，清熱去火。”我想，它們或許來(lái)自我的家鄉(xiāng)。