東江,，屬耒水上游，先后匯集5千米以上河流11條,，5千米以下河流95條,。東江流域尤以盛產鯉、鯽,、鰱,、鱖、青魚,、草魚等東江魚為名,。東江湖有24萬畝水面，81.2億立方米蓄水量,，水質經國家權威機構檢測,，有106項指標達到了國家一級飲用水標準，是淡水魚類養(yǎng)殖的天然理想場所,。湖中所產魚,，富含多種氨基酸和蛋白質，肉質細膩,，色艷味美,，堪稱有機魚典范和綠色食品。

以東江湖和東江流域范圍內的鮮活翹嘴紅鲌或鰱魚為原料,，經傳統(tǒng)的湘南食品加工方法,，結合現代食品加工工藝制作出來的東江魚制品，肉質鮮香,，組織致密易撕裂,、軟硬適度、無泥腥味,，有嚼勁,、香辣咸淡適口，成功開辟了中國用淡水魚制作休閑魚制品之先河,，當地人稱之為“東江魚”,。
資興市位于湖南省東南部，是一個集庫區(qū),、林區(qū),、老區(qū)、工礦區(qū),、旅游區(qū)于一體的新興工業(yè)城市和園林式旅游開放城市,，素有“水鄉(xiāng),、電城、煤都,、林海,、糧倉、基因庫,、游樂園”之美稱,。

東江魚因產自東江湖而聞名。東江湖位于資興市境內,。“一壩鎖東江,，高峽出平湖”。東江大壩高157米,，底寬35米,，頂寬7米，壩頂中心弧長438米,，裝機50萬千瓦,。東江湖水面面積達160平方千米，蓄水量81億立方米,，相當于半個洞庭湖,。東江湖周圍森林環(huán)繞，水質清洌,。
監(jiān)測結果顯示,，東江水89項指標全部符合國家地表水一類水質的標準，即東江湖水不經過凈化處理,，就可直接飲用,。
東江湖地屬亞熱帶季風濕潤氣候，因南北氣候受南嶺山脈的地貌,、土質、植被等綜合條件影響,，加之東江湖區(qū)氣候效應,，具有明顯的立體氣候特征。年平均氣溫17.1℃,，年日照時數達1503.5小時,，最低溫度在1月，平均5℃,，最高在7月,，平均達30℃，水體溫,、光,、熱適度,，非常適合魚類生長發(fā)育。由于大水體熱容大,，東江魚類的年生長期比一般水域多一個月以上,。

東江湖區(qū)域植被保存完好，覆蓋率達80%以上,，庫區(qū)無大型工礦企業(yè),，生態(tài)原始、水質經檢測達到國家一級飲用水標準,，理化因子良好,，東江湖流域30萬畝水面在2004年通過了無公害水產品認定。清澈冰涼,、無污染的深湖水,、加上豐富的天然餌料，堪稱魚之天堂,。