1. 合理營(yíng)養(yǎng)
許多人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)等同于大魚(yú)大肉、山珍海味，這種看法是片面的。人類(lèi)需要多種多樣的食物，它們各有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，并沒(méi)有好壞之分，但是如何選擇食物的種類(lèi)和數(shù)量，來(lái)搭配膳食卻大有講究。合理營(yíng)養(yǎng)是指膳食的質(zhì)和量都能滿(mǎn)足人體因生理活動(dòng)、生長(zhǎng)發(fā)育、日常生活和勞動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)不同的需求。也就是平衡膳食。

【平衡膳食口訣】
少吃一兩口，多動(dòng)15分；
糧食七、八兩，油脂減兩成；
蔬菜八兩好，奶豆天天有；
持之以恒做，健康體重得

【中國(guó)居民膳食指南（2007）】
為了提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息，衛(wèi)生部委托中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專(zhuān)家，制訂了《中國(guó)居民膳食指南》（2007），包括一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分。其中一般人群膳食指南適合于6歲以上的正常人群，共10條：一、食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配；二、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；三、每天吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品；四、常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉；五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；六、食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；八、每天足量飲水，合理選擇飲料；九、如飲酒應(yīng)限量；十、吃新鮮衛(wèi)生的食物。

【中國(guó)居民平衡膳食寶塔】
 

2. 清淡少鹽
不良膳食習(xí)慣與許多慢性病的發(fā)生密切相關(guān)，過(guò)咸的飲食嚴(yán)重威脅著人們的健康，尤其是增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)居民膳食指南推薦健康人每日吃鹽總量不超過(guò)6克，相當(dāng)于啤酒瓶蓋一蓋子。飲食中要控制那些含鹽量高的食品，如醬油、咸菜、火腿、香腸、皮蛋、味精、腐乳、果脯、牛肉干、魚(yú)干、炒貨、臘肉、醬鹵制品等。

3. 限量食油
飲食過(guò)于油膩，也是我國(guó)城鄉(xiāng)居民共同存在的問(wèn)題。脂肪攝入過(guò)多容易導(dǎo)致肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等多種疾病。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食指南推薦健康人每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25g或30g，且遠(yuǎn)離反式脂肪酸（如人造黃油、氫化油脂、起酥油等）。

4. 科學(xué)飲水
? 水被稱(chēng)為生命之源，是人體維持基本生命活動(dòng)的必要物質(zhì)。健康成人每天約需1200毫升水，約6杯水。
? 不要喝生水。生活飲用水受污染可以傳播腸道傳染病等疾病，還可能引起中毒。一些河水、湖水看起來(lái)清澈，也可能含有致病微生物、寄生蟲(chóng)卵以及重金屬等有毒化學(xué)物質(zhì)，需經(jīng)過(guò)凈化、消毒，檢驗(yàn)合格后才可飲用。提倡使用自來(lái)水，飲水應(yīng)當(dāng)煮沸。
? 燒開(kāi)水時(shí)不宜反復(fù)煮沸。因?yàn)檫@樣水中亞硝酸鹽含量會(huì)增高，亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)。
? 飲水不宜過(guò)量。勞動(dòng)或劇烈運(yùn)動(dòng)后，可適量補(bǔ)充水分，但不宜暴飲，以防血容量劇增，加重心臟負(fù)擔(dān)。出汗過(guò)多時(shí)，飲水中可適當(dāng)加些食鹽，以維持人體電解質(zhì)的平衡。
? 飯前不宜大量飲水。飯前大量飲水會(huì)沖淡胃液，影響對(duì)食物的消化吸收。此外，胃酸本身有殺菌作用，飯前飲水過(guò)多，還會(huì)破壞胃酸的殺菌能力。
 
5. 常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及制品
奶類(lèi)和豆類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A和B2、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，且比例適宜，容易消化吸收，是最理想的天然食品，尤其是膳食鈣質(zhì)的極好來(lái)源。建議每人每天攝入300克奶或相當(dāng)量的奶制品、30～50克大豆或相當(dāng)量的豆制品。
? 忌高溫久煮。牛奶加熱時(shí)，牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生變化，在60～62攝氏度時(shí)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，從而變成凝膠狀態(tài)，隨之還會(huì)出現(xiàn)沉淀。
? 切忌空腹喝牛奶。由于空腹牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間短，不能充分吸收，有的人還可能因此出現(xiàn)腹痛、腹瀉。
? 不與果汁同飲。牛奶中的蛋白質(zhì)80％以上為酪蛋白，在酸性情況下易凝集，導(dǎo)致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳制品后建議不要馬上食用水果。
? 豆?jié){不宜生飲。生豆?jié){中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物等，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等癥狀。所以，豆?jié){必須煮熟燒透。