老家處在山區(qū)與丘陵的結(jié)合帶上，東、南是連綿起伏的崇山峻嶺，西、北是高低有致的丘陵平地，個(gè)大青褐色的木茶籽(霜降籽)樹和個(gè)小淺紅色的洋茶籽(寒露籽)樹互不侵?jǐn)_，各自生長在自己喜歡的地方.看來清澈，聽來嘩啦的小河自東向西流淌，不經(jīng)意的在村落間劃了一個(gè)巨大的“S”，再現(xiàn)了王安石“一水護(hù)田將綠繞，兩山排闥送青來”的佳境。方圓不足10平方公里的小河兩岸，集中了三家不知建于何朝何代的獨(dú)門獨(dú)戶的油榨坊。每年霜降節(jié)至翌年清明節(jié)的幾個(gè)月里，周邊十里八村的鄉(xiāng)親都會挑著自家選凈曬干的茶籽來這里排隊(duì)榨油，鄉(xiāng)村由此變得熱鬧起來。水車轉(zhuǎn)動的噗咯噗咯聲、輾盤輾槽咿呀咿呀聲、榨坊或長或短的撞捶挷、咚聲、還有榨油人時(shí)斷時(shí)續(xù)的吆喝聲匯集成動聽的勞動交響樂，鄉(xiāng)村的空氣里彌漫著淡淡的茶油清香和油煎紅薯糍粑的醇香。

　　父親是當(dāng)?shù)刈钣忻麣獾恼ビ蛶煾担?6歲進(jìn)榨坊當(dāng)學(xué)徒，在榨坊摔摸滾打了62年，哪家的茶籽好，哪家的茶籽出了什么問題，誰家的茶籽一擔(dān)能榨出多少油，他只要看一眼就能說個(gè)八九不離十。受父親的影響，我打小就對榨油坊有著別樣的情感。去榨油坊坐“輾槽車”、烤茶餅火、食油煎紅薯糍粑、偷茶餅暈魚是孩提時(shí)的小伙伴們最快樂、最來神的事。這種快樂在我們心底烙下了深深的印記，伴隨我們走過了大半人生。

　　記憶中的榨油坊很簡陋，很寬敞，土磚青瓦黑梁，四面透風(fēng)，屋頂透光。一邊是焙烤、輾磨坊，一邊是蒸麩、榨油坊。榨油分火焙、碾磨、火蒸、包餅、排榨、槌撞、棕濾七個(gè)主要環(huán)節(jié)，首先，人們將自家選凈曬干的茶籽吊上用土磚砌成的焙炕，平鋪在竹蔑編織的炕席上，然后在下面的炕槽燒上火焙烤，達(dá)到一定的火候，炕床上便會冒出騰騰熱氣，茶籽滲出一層“汗珠”。待茶籽收了“汗”，即用籮筐盛好冷卻待輾。焙茶籽有些講究，火大了，焙急了會導(dǎo)致茶籽紅芯，減少茶籽出油量，火小了或中途斷火，會令茶籽回油，降低茶油香味，影響茶油口感。有經(jīng)驗(yàn)的榨油師傅會不時(shí)來看看，手捏、牙琢、鼻聞，把握炕焙的最佳狀態(tài)。

　　炕焙好的茶籽冷卻后均勻的倒入碾槽，開始下一道工序─輾磨。輾槽是一個(gè)直徑四米左右的環(huán)形木制槽，槽底是生鐵拼接的槽板，正方形的木質(zhì)輾架有四根立柱，每根立柱下裝有一個(gè)薄薄的鐵輪，碾盤以正中的木隼為圓心，以輾槽為軌跡，通過屋外水車(當(dāng)?shù)厝朔Q為車鼓)以及巨大木軸、木齒的轉(zhuǎn)動而旋轉(zhuǎn)，將一粒粒茶籽輾成齏粉。控制輾槽走停、快慢的是一塊人工伸縮的調(diào)水板。有時(shí)候，水小力不夠，碾盤轉(zhuǎn)的緩慢，我們這些放學(xué)路過或在榨坊晃悠的孩子們便會在大人的吆喝下使勁推磨盤，跑得滿頭大汗，這是兒時(shí)的我們唯一能幫順忙的事，也是最有可能得到油煎紅薯糍粑獎賞的時(shí)候。有時(shí)，我們會主動請纓，問大人要不要推磨盤，趁大人不注意，便一溜煙兒爬上輾槽架，一屁股坐在立柱十字架上，過一把暈頭轉(zhuǎn)向的乘車癮。

　　輾磨好后的茶麩盛在大木桶內(nèi)，然后根據(jù)每次榨口所需要的量加入木甑蒸熟，用木斗盆打好倒在三個(gè)疊加圓形鐵箍上鋪好的稻草架里，師傅們用腳踩在滾燙的茶麩上逆時(shí)針轉(zhuǎn)圈，將稻草架沿邊卷成索，把茶餅踩實(shí)踩均勻，然后松去一道鐵箍，將做好的茶餅合面疊放一起，預(yù)壓實(shí)，碼整齊，按每次兩塊將茶餅放進(jìn)用偌大的雜木樹做成，中間被挖空，猶如槍膛一樣的“榨肚”中。端茶餅進(jìn)“榨肚”是榨油師傅的技術(shù)活，沒有三五年練不出來。端茶餅時(shí)兩只手必須平衡，十個(gè)指頭要托住半塊茶餅，啟餅送餅要保持45度順風(fēng)連貫，整個(gè)過程不能拖泥帶水，否則茶餅肯定散架。茶餅置入榨肚后，兩個(gè)榨油師傅在“榨肚”前后整理茶餅包架，以免茶餅受壓后“瀉麩”。坐在“榨肚”后面的師傅還有一項(xiàng)不可示人的秘密，就是將散落的茶麩一點(diǎn)點(diǎn)掏入很不起眼的桶內(nèi)，如此積少成多榨出的油便是師傅們均分的“地腳油”、“百家油”。

　　準(zhǔn)備工作就緒，接下來便是最關(guān)鍵的出成果的時(shí)候了。師傅們用最堅(jiān)硬的木頭枋分上下兩層排放在“榨肚”左邊，上排是加壓楔子，下排是跟進(jìn)楔子，加壓與跟進(jìn)交替進(jìn)行，三個(gè)榨油師傅一前兩后，前面的掌錘，后面的兩人手握撞桿，哼著號子使勁甩動長兩丈余，重兩三百斤套著鐵帽的大撞錘猛擊楔子，不斷的擠壓茶餅，金黃色晶瑩透亮的茶油(當(dāng)?shù)厝朔Q清油)淅淅瀝瀝沿著榨槽、經(jīng)過棕樹樹衣縫制的濾渣網(wǎng)，再流進(jìn)榨下的油桶內(nèi)。約莫半小時(shí)，茶餅不再連線出油，錘聲由沉悶變得清脆，槌撞即停止。待榨眼不再滴油，師傅開始退楔“松榨”,將一塊塊榨干梆硬的茶餅拋灑出來，一輪榨油過程完成。這時(shí)，臉上寫滿豐收喜悅的主人會殷勤的給榨油師傅獻(xiàn)上一袋旱煙，榨油師傅抹著汗水，臉上同樣掛滿了勞動的愜意。

　　斗轉(zhuǎn)星移，鄉(xiāng)村土榨坊離我們漸行漸遠(yuǎn)，機(jī)榨替代土榨已是不爭的事實(shí)。盡管人們餐桌上的油品日益豐富，但我們心底對土榨坊的那份眷念，以及對環(huán)保放心茶油的那份渴求卻無論如何也割不去舍不了。如今的孩子很難有饑餓的體驗(yàn)，也無須坐輾盤過車癮，更難理解饑腸轆轆時(shí)紅薯糍粑那份強(qiáng)烈的誘惑，但是，我們有必要讓他們知曉過去，引導(dǎo)他們珍惜美好生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴......