1. 合理營養(yǎng)
許多人認(rèn)為營養(yǎng)等同于大魚大肉、山珍海味,，這種看法是片面的,。人類需要多種多樣的食物，它們各有其營養(yǎng)優(yōu)勢,，并沒有好壞之分,，但是如何選擇食物的種類和數(shù)量,，來搭配膳食卻大有講究,。合理營養(yǎng)是指膳食的質(zhì)和量都能滿足人體因生理活動(dòng),、生長發(fā)育、日常生活和勞動(dòng)對營養(yǎng)不同的需求,。也就是平衡膳食,。
【平衡膳食口訣】
少吃一兩口，多動(dòng)15分,；
糧食七,、八兩，油脂減兩成,；
蔬菜八兩好,，奶豆天天有；
持之以恒做,，健康體重得
【中國居民膳食指南（2007）】
為了提供最基本,、科學(xué)的健康膳食信息，衛(wèi)生部委托中國營養(yǎng)學(xué)會組織專家,，制訂了《中國居民膳食指南》（2007）,，包括一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分,。其中一般人群膳食指南適合于6歲以上的正常人群,，共10條：一、食物多樣,，谷類為主,，粗細(xì)搭配；二,、多吃蔬菜,、水果和薯類；三,、每天吃奶類,、豆類或其制品；四,、常吃適量的魚,、禽,、蛋和瘦肉,；五、減少烹調(diào)油用量,，吃清淡少鹽膳食,；六,、食不過量，天天運(yùn)動(dòng),，保持健康體重,；七、三餐分配要合理,，零食要適當(dāng),；八、每天足量飲水,，合理選擇飲料,；九、如飲酒應(yīng)限量,；十,、吃新鮮衛(wèi)生的食物。
【中國居民平衡膳食寶塔】
2. 清淡少鹽
不良膳食習(xí)慣與許多慢性病的發(fā)生密切相關(guān),，過咸的飲食嚴(yán)重威脅著人們的健康,，尤其是增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。中國居民膳食指南推薦健康人每日吃鹽總量不超過6克,，相當(dāng)于啤酒瓶蓋一蓋子,。飲食中要控制那些含鹽量高的食品，如醬油,、咸菜,、火腿、香腸,、皮蛋,、味精、腐乳,、果脯,、牛肉干、魚干,、炒貨,、臘肉、醬鹵制品等,。
3. 限量食油
飲食過于油膩,，也是我國城鄉(xiāng)居民共同存在的問題。脂肪攝入過多容易導(dǎo)致肥胖,、高血脂,、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等多種疾病,。中國營養(yǎng)膳食指南推薦健康人每天烹調(diào)油攝入量不超過25g或30g,，且遠(yuǎn)離反式脂肪酸（如人造黃油,、氫化油脂、起酥油等）,。
4. 科學(xué)飲水
? 水被稱為生命之源,，是人體維持基本生命活動(dòng)的必要物質(zhì)。健康成人每天約需1200毫升水,，約6杯水,。
? 不要喝生水。生活飲用水受污染可以傳播腸道傳染病等疾病,，還可能引起中毒,。一些河水、湖水看起來清澈,，也可能含有致病微生物,、寄生蟲卵以及重金屬等有毒化學(xué)物質(zhì)，需經(jīng)過凈化,、消毒,，檢驗(yàn)合格后才可飲用。提倡使用自來水,，飲水應(yīng)當(dāng)煮沸,。
? 燒開水時(shí)不宜反復(fù)煮沸。因?yàn)檫@樣水中亞硝酸鹽含量會增高,，亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì),。
? 飲水不宜過量。勞動(dòng)或劇烈運(yùn)動(dòng)后,，可適量補(bǔ)充水分,，但不宜暴飲，以防血容量劇增,，加重心臟負(fù)擔(dān),。出汗過多時(shí)，飲水中可適當(dāng)加些食鹽,，以維持人體電解質(zhì)的平衡,。
? 飯前不宜大量飲水。飯前大量飲水會沖淡胃液,，影響對食物的消化吸收,。此外，胃酸本身有殺菌作用,，飯前飲水過多,，還會破壞胃酸的殺菌能力。
5. 常吃奶類、豆類及制品
奶類和豆類食品營養(yǎng)豐富,，能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A和B2,、鈣,、磷、鉀等營養(yǎng)素,，且比例適宜,，容易消化吸收，是最理想的天然食品,，尤其是膳食鈣質(zhì)的極好來源,。建議每人每天攝入300克奶或相當(dāng)量的奶制品、30～50克大豆或相當(dāng)量的豆制品,。
? 忌高溫久煮,。牛奶加熱時(shí)，牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生變化,，在60～62攝氏度時(shí)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象,，從而變成凝膠狀態(tài)，隨之還會出現(xiàn)沉淀,。
? 切忌空腹喝牛奶,。由于空腹牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間短，不能充分吸收,，有的人還可能因此出現(xiàn)腹痛,、腹瀉。
? 不與果汁同飲,。牛奶中的蛋白質(zhì)80％以上為酪蛋白,，在酸性情況下易凝集，導(dǎo)致消化不良和腹瀉,，因此在食用牛奶或乳制品后建議不要馬上食用水果,。
? 豆?jié){不宜生飲。生豆?jié){中含有皂甙,、胰蛋白酶抑制物等,，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹瀉和腹痛等癥狀,。所以，豆?jié){必須煮熟燒透,。